食物研究(mffs)

入学要求

• A baccalaureate degree from an accredited college or university
• Overall grade point average (GPA) of 3.0或更好的4分.0规模. 3分以下申请人.通过其他成绩表现出极大希望的学生可能会被有条件录取.
• Completed Application Form (found 在这里), which includes submission of the following documents:
  • 个人履历或简历
  • 招生的文章
  • Two letters of recommendation, preferably from an academic source
  • 正式的本科和研究生成绩单，由机构直接发送
  • Additional writing sample (optional, but encouraged)

国际申请者

FST 607:可持续消费

可持续的粮食系统支持环境健康和地方经济，并具有社会公正. “可持续”饮食意味着在选择食物时遵循这些概念. 本课程首先在区域食品系统工作和区域食品系统评估的背景下定义和描述“可持续饮食”. 然后，学生将从三个角度探讨可持续消费:消费者的观点, 包括营养健康, 对“可持续性”的认知, 如何选择食物, 和 市场营销 issues like eco-labels; the growers’ 和 producers’ viewpoint, including questions of logistics 和 food safety; 和 the institutions’ or food business’ challenges of incorporating what we would consider foods grown 和/or sourced in a sustainable manner in their operations.

FST624: Chocolate, Politics 和 Pleasure

本课程将探讨巧克力作为一种全球产品的历史和文化, 农业(种树), 处理bean), 直接/公平贸易, 劳动与正义, 健康, 巧克力的生产, 销售, 市场营销, 和可持续性. Experiential components include chocolate making, tempering; culinary practices, 和 site visits to chocolate manufacturers, 最终在设计和营销可持续的巧克力产品.

FST532: Sustainable Meat Production

As part of sustainable agriculture 和 culinary knowledge, 了解传统大型加工设施之外的肉类生产对将在餐馆工作的学生来说是一项关键技能, 农产品市场, 以及其他分发场所.